#63 Analiza wąskich gardeł

1. Nazwa metody

Analiza wąskich gardeł

2. Nazwy alternatywne

Analiza ograniczeń

3. Krótki opis

Wąskie gardło to punkt w procesie, który charakteryzuje się najniższą wydajnością i w ten sposób ogranicza całkowitą przepustowość całego systemu. Analiza wąskich gardeł to proces identyfikacji, kwantyfikacji i systematycznego rozwiązywania problemów związanych z tymi punktami.

4. Cel / Kiedy stosować

Stosuje się ją zawsze, gdy konieczne jest zwiększenie ogólnej wydajności, szybkości lub zdolności produkcyjnej procesu. Zamiast wprowadzania ogólnych usprawnień skupia się na najsłabszym ogniwie, ponieważ wszelkie usprawnienia poza wąskim gardłem są jedynie marnotrawstwem. Jest to praktyczne zastosowanie zasad Teorii Ograniczeń (TOC).

5. Sposób postępowania / Jak ją stosować

1. Opracuj mapę procesu: Stwórz mapę procesu (Workflow map, VSM) i zidentyfikuj poszczególne etapy.
2. Zbierz dane: Dla każdego etapu zmierz kluczowe wskaźniki: czas cyklu, wydajność (ile jednostek na godzinę) oraz stopień wykorzystania.
3. Zidentyfikuj wąskie gardło: Wąskie gardło to etap, który charakteryzuje się
: - najdłuższym czasem cyklu;
- najniższą wydajnością;
- najwyższym wskaźnikiem wykorzystania (często bliskim 100%);
- przed którym gromadzą się zapasy lub czeka praca.
4. Przeanalizuj przyczyny: ustal, dlaczego dany etap stanowi wąskie gardło (np. przestarzała maszyna, skomplikowany proces ręczny, brak personelu).
5. Wprowadź rozwiązania: Zastosuj pięć kroków TOC. Skoncentruj się na maksymalizacji wykorzystania, a następnie na zwiększeniu wydajności wąskiego gardła.

6. Przykład z praktyki

W restauracji typu fast food analiza wykazała, że wąskim gardłem nie jest przygotowywanie posiłków, ale kasa. W porze lunchu przed kasą tworzyła się długa kolejka (nagromadzenie zapasów). Mimo że kuchnia była w stanie przygotować posiłek w ciągu 2 minut, kasjer obsługiwał klienta średnio w ciągu 3 minut. Rozwiązanie: dodanie drugiej kasy w godzinach szczytu obiadowego lub wprowadzenie kiosków samoobsługowych.

7. Zalety

- Ukierunkowane i skuteczne usprawnienia.
- Maksymalizacja zwrotu z inwestycji w usprawnienia.
- Poprawia płynność przepływu i skraca całkowity czas realizacji.
- Łatwe do zrozumienia i wizualizacji.

8. Ryzyko / Limity

- Zmienne wąskie gardła: W niektórych systemach wąskie gardło może się zmieniać w zależności od asortymentu produktów lub innych czynników.
- Pomijanie zmienności: Analiza często koncentruje się na wartościach średnich i może nie uwzględniać w pełni wpływu przypadkowych wahań i awarii.
– Błędna identyfikacja prowadzi do niepotrzebnych inwestycji.

9. Wskazówki z praktyki

- Udaj się na Gemba: Najlepszym sposobem na znalezienie wąskiego gardła jest bezpośrednia obserwacja procesu i sprawdzenie, gdzie gromadzi się praca.
- Wąskim gardłem nie zawsze jest maszyna: wąskim gardłem może być również osoba (np. jedyna osoba zatwierdzająca), dział, a nawet zasada lub polityka firmy.
- Rozróżnij wąskie gardło od ograniczenia: W TOC „ograniczenie” (constraint) to pojęcie szersze, które może mieć charakter polityczny lub rynkowy. „Wąskie gardło” to zazwyczaj fizyczne ograniczenie wydajności w procesie.